L’automne est une saison riche en produits de saison: pommes, poires, prunes, etc. C’est aussi la saison idéale pour faire son cidre! Il existe plusieurs sortes de cidre, mais le plus courant est le cidre doux. Pour le faire, vous aurez besoin de 3 à 4 kg de pommes (de préférence des pommes à cidre), d’eau, de sucre, de levure (de type champagne) et d’un entonnoir. Le cidre est une boisson alcoolisée obtenue par fermentation du jus de pommes. Il est très apprécié en Normandie, en Bretagne et dans les Pays-Bas. Le cidre fait partie des produits locaux et traditionnels de ces régions. La fabrication du cidre est une tradition ancienne. On sait que les Romains fabriquaient déjà du cidre. Au Moyen Âge, le cidre était une boisson populaire en Grande-Bretagne et en Irlande. C’est d’ailleurs de là qu’il est arrivé en France, au XVIème siècle. Le cidre a connu un véritable succès en France au XIXème siècle. La consommation de cidre a même doublé entre 1850 et 1900. Aujourd’hui, la consommation de cidre est en baisse. Cependant, il reste une boisson traditionnelle et populaire en France.
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Décider du type de cidre que l’on veut faire
Avant de commencer la production de cidre, il faut déterminer le type de cidre que l’on souhaite produire. Le cidre peut être classé en trois catégories principales: le cidre doux, le cidre brut et le cidre aromatisé.
Le cidre doux est le type de cidre le plus courant. Il est généralement moins cher que les autres types de cidre. Le cidre doux est facile à produire et n’a pas besoin de beaucoup de temps pour se fermenter.
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Le cidre brut est un peu plus difficile à produire que le cidre doux. Il est également plus cher. Le cidre brut a une saveur plus forte que le cidre doux. Il se fermente également plus lentement.
Le cidre aromatisé est le type de cidre le plus cher. Il est également le plus difficile à produire. Le cidre aromatisé est aromatisé avec des fruits, des herbes ou des épices.
Réunir les ingrédients et le matériel nécessaire
Une fois que vous avez décidé du type de cidre que vous voulez faire, vous devez rassembler les ingrédients et le matériel nécessaires.
Pour faire du cidre, vous aurez besoin de fruits (de préférence des pommes à cidre), d’eau, de sucre, de levure (de type champagne) et d’un entonnoir.
Les pommes à cidre sont les meilleures pommes pour faire du cidre. Elles ont une forte teneur en acide et en sucre. Les pommes à cidre sont généralement rouges ou jaunes.
Vous pouvez également utiliser d’autres types de pommes, mais elles ne donneront pas un aussi bon cidre. Les meilleures pommes pour faire du cidre sont les pommes à cidre, les pommes reinettes, les pommes boskoop et les pommes granny smith.
Vous pouvez acheter les pommes à cidre dans les supermarchés, les marchés ou les vergers.
Le sucre est nécessaire pour la fermentation. Vous pouvez utiliser du sucre de canne ou du sucre de betterave.
La levure est nécessaire pour la fermentation. Vous devez utiliser une levure de type champagne. La levure de type champagne est une levure spéciale qui est faite pour la fermentation du vin.
Vous pouvez acheter la levure de type champagne dans les magasins de vin ou les supermarchés.
L’entonnoir est nécessaire pour mettre le cidre dans les bouteilles. Vous pouvez acheter les entonnoirs dans les magasins de vin ou les supermarchés.
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Les bouteilles sont nécessaires pour stocker le cidre. Vous pouvez utiliser des bouteilles en verre ou en plastique. Les bouteilles en verre sont les meilleures, car elles ne laissent pas passer l’air.
Préparer les fruits
Laver les fruits
Avant de commencer, vous devez laver les fruits. Lavez les fruits à l’eau froide. Utilisez du savon pour enlever les pesticides. Rincez les fruits à l’eau froide.
Couper les fruits
Une fois que les fruits sont propres, vous pouvez les couper. Coupez les fruits en petits morceaux. Les petits morceaux feront une meilleure extraction du jus.
Extraction du jus
Méthode à la main
La méthode à la main est la méthode la plus simple pour extraire le jus. Pour utiliser cette méthode, vous avez besoin d’une passoire et d’un bol.
Mettez les fruits dans la passoire. Appuyez sur les fruits avec les mains pour en extraire le jus. Mettez le jus dans le bol.
Méthode au pressoir
La méthode au pressoir est plus rapide que la méthode à la main. Pour utiliser cette méthode, vous avez besoin d’un pressoir et d’un bol.
Mettez les fruits dans le pressoir. Appuyez sur les fruits pour en extraire le jus. Mettez le jus dans le bol.
Mise en fermentation
Préparation de la fermentation
Une fois que vous avez extrait le jus, vous devez le mettre en fermentation. Pour préparer la fermentation, vous avez besoin d’une cuve, d’un entonnoir, d’un tamis, de levure et de sucre.
Mettez la cuve sur une table. Mettez le tamis sur la cuve. Mettez l’entonnoir sur le tamis.
Versez le jus dans l’entonnoir. Laissez le jus passer à travers le tamis. Cela éliminera les impuretés.
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Mettez le jus dans la cuve. Ajoutez la levure et le sucre. Mélangez bien.
Fermentation
Une fois que le jus est prêt, vous pouvez commencer la fermentation. La fermentation est le processus qui transforme le jus en cidre.
La fermentation se produit lorsque les levures mangent le sucre et produisent de l’alcool et du dioxyde de carbone.
La fermentation du cidre prend généralement entre two et four weeks.
Maturation
Préparation de la maturation
Une fois que le cidre est fermenté, vous devez le mettre en maturation. Pour préparer la maturation, vous avez besoin d’une cuve, d’un entonnoir, d’un tamis, de levure et de sucre.
Mettez la cuve sur une table. Mettez le tamis sur la cuve. Mettez l’entonnoir sur le tamis.
Versez le cidre dans l’entonnoir. Laissez le cidre passer à travers le tamis. Cela éliminera les impuretés.
Mettez le cidre dans la cuve. Ajoutez la levure et le sucre. Mélangez bien.
Maturation
La maturation du cidre est le processus qui lui donne sa saveur caractéristique.
La maturation du cidre prend généralement entre two et four months.
Dégustation
Préparation de la dégustation
Une fois que le cidre est mûr, vous pouvez le déguster. Pour préparer la dégustation, vous avez besoin d’une cuve, d’un entonnoir, d’un tamis, de verres à dégustation et d’un crayon.
Mettez la cuve sur une table. Mettez le tamis sur la cuve. Mettez l’entonnoir sur le tamis.
Versez le cidre dans l’entonnoir. Laissez le cidre passer à travers le tamis. Cela éliminera les impuretés.
Mettez le cidre dans les verres à dégustation. Mettez les verres à dégustation sur une table.
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Dégustation
La dégustation du cidre est le processus qui vous permet de savourer le cidre.
La dégustation du cidre est un processus qui doit être fait avec soin. Il y a certaines choses que vous devez faire et ne pas faire lors de la dégustation du cidre.
Tout d’abord, vous devez prendre le temps de sentir le cidre. Le cidre a une odeur caractéristique. Vous devez essayer de l’identifier.
Ensuite, vous devez goûter le cidre. Prenez une gorgée de cidre et laissez-la rouler sur votre langue. Essayez de savoir ce que vous ressentez. Le cidre a une saveur caractéristique.
Enfin, vous devez noter ce que vous avez senti et goûté. Utilisez le crayon pour noter les choses que vous avez aimées et les choses que vous n’avez pas aimées.
La dégustation du cidre est un processus important pour le choix du cidre. Vous devez prendre le temps de bien le déguster.
Embouteillage
Préparation de l’embouteillage
Lorsque vous avez décidé du cidre que vous allez embouteiller, vous devez le préparer. Pour préparer l’embouteillage, vous avez besoin d’une cuve, d’un entonnoir, d’un tamis, de bouteilles, de capsules et d’un crayon.
Mettez la cuve sur une table. Mettez le tamis sur la cuve. Mettez l’entonnoir sur le tamis.
Versez le cidre dans l’entonnoir. Laissez le cidre passer à travers le tamis. Cela éliminera les impuretés.
Mettez le cidre dans les bouteilles. Mettez les bouteilles sur une table.
Embouteillage
L’embouteillage est le processus qui consiste à mettre le cidre dans les bouteilles.
Pour embouteiller le cidre, vous devez d’abord le filtrer. Le cidre doit être filtré avant d’être embouteillé. Cela éliminera les impuretés.
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Ensuite, vous devez mettre le cidre dans les bouteilles. Mettez le cidre dans les bouteilles en utilisant un entonnoir.
Enfin, vous devez mettre les capsules sur les bouteilles. Mettez les capsules sur les bouteilles en utilisant un crayon.
L’embouteillage du cidre est un processus important. Il est important de bien le faire. Si vous ne le faites pas correctement, le cidre ne sera pas bon.