La raclette est le repas préféré de nombreuses personnes. Il s’agit d’un plat traditionnel français à base de fromage fondu servi avec des pommes de terre bouillies, des cornichons et de la charcuterie. La raclette est un plat qui peut plaire à tout le monde : que ce soit pour les anniversaires, le repas entre amis, les journées portes ouvertes et bien d’autres occasions spéciales. L’avantage d’un dîner raclette est que le repas ne se termine pas en quelques minutes, mais prend plusieurs heures. Cependant, l’hôte est généralement confronté au défi de savoir quelle quantité de pommes par personne il doit acheter.
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Quelle quantité de pommes de terre par personne pour une raclette ?
Si vous envisagez de faire une soirée avec 6 personnes autour de la table, prévoyez 3 pommes de terre de taille moyenne par personne. Cela revient à compter environ 1,8 kg pour 6 personnes et s’il y a des enfants parmi, 2 ou 3 petites pommes de terre suffisent pour satisfaire leur appétit.
La raclette est traditionnellement servie avec des pommes de terre bouillies ou cuites à la vapeur et quelques produits marinés que vous achetez en magasin, comme des cornichons, des olives et des oignons marinés et les charcuteries. Le fromage est également un accompagnement habituel. De ce fait, il est important d’évaluer la quantité par personne de fromage à raclette pour un plat réussi.
Comme pour la plupart des recettes simples, il est essentiel de choisir les bons ingrédients pour votre raquette. Par conséquent, si les pommes de terre ne sont pas de bonne qualité, votre plat est fichu. En revanche, commencez par de superbes pommes de terre et le reste sera parfait.
Bien choisir les pommes de terre pour la raclette
La raclette est généralement considérée comme un aliment très copieux. Le plat que l’on prépare quand on veut tempérer une petite faim. Mais il existe des milliers de variétés de pommes de terre et, tout comme le cuisinier qui les recherche, chacune est unique. Mais au nom de la simplification, nos amis tuberculeux peuvent être répartis en trois catégories générales : féculents, cireux et tout usage.
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La texture de la pomme de terre que vous choisissez est le facteur le plus important lorsqu’il s’agit de savoir comment l’utiliser – celle qui devient croustillante à la poêle est différente de celle utilisée pour la cuisson de la raclette.
De ce fait, les pommes de terre féculentes se gonflent lorsqu’elles sont bouillies, car l’eau s’infiltre dans leurs cellules pour créer une consistance friable. Elles sont donc idéales pour la raclette, où elles gonflent et absorbent les arômes. En revanche, les pommes de terre cireuses repoussent l’excès d’eau qui pénètre dans leurs cellules, de sorte que leur texture se maintient mieux lorsqu’elles sont cuites à l’étouffée, festonnées ou rôties. Ce qui n’est pas le choix idéal pour la raclette.
Pour obtenir les meilleurs résultats, choisissez des pommes de terre fermes, lisses et exemptes de germes. Évitez les pommes de terre à la peau plissée, aux zones molles et sombres, aux surfaces coupées ou d’apparence verte.
Quelles boissons pour accompagner la raclette ?
Le fromage étant notoirement salé, il est conseillé de prévoir de nombreuses boissons pour hydrater vos invités. Mais les boissons que vous proposez doivent aider à digérer le fromage et à rafraîchir la bouche après tant de fromage, alors essayez de décourager les buveurs d’eau uniquement. Voici quelques suggestions de boissons alcoolisées et non alcoolisées :
- Un vin blanc sec , comme on peut en trouver chez 1envie1vin.com dont la teneur en acide permet au fromage à raclette de garder un goût doux.
- Vin rosé
- Un vin rouge léger, à forte teneur en acide, tel que le Bourgogne Pinot Noir ou le Cru Beaujolais
- Un kirsch qui est une eau-de-vie claire et incolore (pour la digestion)
- Une bière légère fraîche
Si vous n’aimez pas l’alcool, vous pouvez déguster une tisane ou un thé noir.
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Conclusion
Les soirées raclette sont idéales pour les petits groupes d’environ huit personnes. Organisez un dîner raclette et passez un moment inoubliable en compagnie de votre famille.