découvrez la recette incontournable du veau marengo de cyril lignac, idéale pour l'automne. suivez nos conseils pour une cuisson parfaite et régalez vos convives avec ce plat savoureux et réconfortant.

Veau Marengo de Cyril Lignac : sa recette incontournable pour l’automne et une cuisson parfaite

Le Veau Marengo de Cyril Lignac est un plat réconfortant, idéal pour les soirées d’automne. Son mélange de saveurs riche et parfumées en fait une recette incontournable, généralement associée à une cuisson lente qui permet à la viande de devenir tendre à souhait. Ce plat est parfait pour rassembler famille et amis autour d’une bonne table.

Ingrédients :

  • 800 g de viande de veau dans l’épaule et le collier
  • 2 oignons épluchés et ciselés
  • 3 tomates
  • 3 gousses d’ail épluchées et dégermées
  • 200 g d’oignons grelots épluchés
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 1 cuil. à soupe de farine
  • 1 cuil. à café de sucre en poudre
  • 6 pommes de terre

Ustensiles nécessaires :

  • Sauteuse
  • Couteau de chef
  • Planche à découper
  • Louche

Instructions :

  1. Commencez par faire chauffer la sauteuse avec un peu de beurre demi-sel et ajoutez les morceaux de veau pour les faire dorer de chaque côté.
  2. Une fois les morceaux de veau bien colorés, retirez-les et réservez-les.
  3. Dans la même sauteuse, ajoutez les oignons ciselés et les rondelles de carotte, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  4. Ajoutez les tomates, l’ail, les oignons grelots, la farine et le sucre. Mélangez bien.
  5. Remettez le veau dans la sauteuse, mouillez avec de l’eau et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30.
  6. Pour accompagner, épluchez et coupez les pommes de terre, puis ajoutez-les à la cuisson 30 minutes avant la fin.

Temps de cuisson et préparation :

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 1h30

Conseils supplémentaires :

Pour une touche supplémentaire, n’hésitez pas à ajouter des champignons ou des herbes de Provence pour parfumer davantage le plat.