Le Veau Marengo de Cyril Lignac est un plat réconfortant, idéal pour les soirées d’automne. Son mélange de saveurs riche et parfumées en fait une recette incontournable, généralement associée à une cuisson lente qui permet à la viande de devenir tendre à souhait. Ce plat est parfait pour rassembler famille et amis autour d’une bonne table.
Sommaire
Ingrédients :
- 800 g de viande de veau dans l’épaule et le collier
- 2 oignons épluchés et ciselés
- 3 tomates
- 3 gousses d’ail épluchées et dégermées
- 200 g d’oignons grelots épluchés
- 20 g de beurre demi-sel
- 1 cuil. à soupe de farine
- 1 cuil. à café de sucre en poudre
- 6 pommes de terre
Ustensiles nécessaires :
- Sauteuse
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Louche
Instructions :
- Commencez par faire chauffer la sauteuse avec un peu de beurre demi-sel et ajoutez les morceaux de veau pour les faire dorer de chaque côté.
- Une fois les morceaux de veau bien colorés, retirez-les et réservez-les.
- Dans la même sauteuse, ajoutez les oignons ciselés et les rondelles de carotte, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez les tomates, l’ail, les oignons grelots, la farine et le sucre. Mélangez bien.
- Remettez le veau dans la sauteuse, mouillez avec de l’eau et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30.
- Pour accompagner, épluchez et coupez les pommes de terre, puis ajoutez-les à la cuisson 30 minutes avant la fin.
Temps de cuisson et préparation :
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 1h30
Conseils supplémentaires :
Pour une touche supplémentaire, n’hésitez pas à ajouter des champignons ou des herbes de Provence pour parfumer davantage le plat.