Le stoverij, également connu sous le nom de carbonade flamande, est un plat réconfortant à base de bœuf, mijoté lentement avec de la bière brune et du pain d’épice. Ce délice belge se distingue par son goût riche et parfumé, apportant une petite touche sucrée-salée qui en fait un véritable incontournable, idéal pour les soirées d’automne où l’on recherche chaleur et réconfort.
Sommaire
1. Ingrédients :
- 800 g de viande de bœuf (type gîte ou paleron)
- 500 ml de bière brune belge
- 3 tranches de pain d’épice
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 c.à.s de clous de girofle
- 2 c.à.s d’huile d’olive
- 1 c.à.s de sucre
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- Sel et poivre au goût
2. Ustensiles nécessaires :
- Une cocotte
- Un mortier
- Un couteau de cuisine
- Une planche à découper
3. Instructions :
- Dans le mortier, pillez les clous de girofle pour libérer leurs arômes.
- Émincez les oignons et hachez l’ail, puis faites-les revenir dans la cocotte avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez les morceaux de bœuf dans la cocotte et faites-les dorer de tous les côtés. Incorporez ensuite la bière brune, le sucre, le pain d’épice émietté, le bouquet garni, et les clous de girofle. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures.
4. Temps de cuisson et préparation :
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 2 heures
5. Conseils supplémentaires :
Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de moutarde ! Servez avec des frites ou une purée de pommes de terre pour un repas encore plus réconfortant.