Le paleron de bœuf confit à la bourguignonne est une variante savoureuse du traditionnel bœuf bourguignon. Cette recette, mijotée lentement, permet d’obtenir une viande d’une tendreté exquise, parfaite pour les repas en famille ou entre amis. Idéale lors des journées fraîches, elle réchauffe le cœur et émoustille les papilles avec ses arômes riches et réconfortants.
Sommaire
Ingrédients :
- 1 oignon
- 1 échalote
- 1 carotte
- 1,2 kg de paleron de bœuf
- 3 cl d’huile d’olive
- 30 g de farine
- 15 cl de vin rouge
- 1 brin de thym
Ustensiles nécessaires :
- Casserole ou cocotte en fonte
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Spatule en bois
Instructions :
- Émincer l’oignon, l’échalote, et couper la carotte en rondelles.
- Chauffer l’huile d’olive dans la cocotte et y faire revenir les oignons et l’échalote jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajouter le paleron découpé en morceaux, faire dorer de tous les côtés, puis ajouter la farine et mélanger.
- Incorporer le vin rouge et le thym, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ quatre heures.
Temps de cuisson et préparation :
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 240 minutes
Conseils supplémentaires :
Pour une touche encore plus rustique, n’hésitez pas à ajouter des champignons ou des lardons en fin de cuisson.