Au cœur du Val de Loire, l’Anjou est une terre savoureuse, idéale pour un séjour gastronomique à la découverte de mets savoureux et de trésors viticoles. Ville d’art et d’histoire, Angers vous dévoilera toutes les richesses de son territoire et de son terroir. Voilà quelques-uns des assortiments mets vins que vous pourrez goûter pendant un séjour à Angers.
Sommaire
Les rillauds d’Anjou
Les rillauds d’Anjou font partie des spécialités incontournables à découvrir dans un restaurant à Angers. Il s’agit de morceaux de poitrine de porc qui ont mijoté dans le saindoux. La viande est ainsi dorée, tendre et délicieuse. Les rillauds d’Anjou se dégustent chauds, accompagnés de vins rouge de la région, comme l’Anjou Rouge, l’anjou-gamay ou l’Anjou Villages. Ils peuvent aussi se savourer tièdes ou froids et s’accompagnent alors idéalement d’un vin rosé ou blanc, cabernet d’Anjou, rosé d’Anjou, rosé de Loire ou Anjou Coteaux de la Loire.
Le sandre de Loire à l’angevine
Le sandre est pêché dans la Loire. Ce poisson est réputé pour sa finesse. Il se cuisine au beurre blanc, au vin rouge, en feuilleté farci aux légumes, etc. Les spécialités angevines à base de sandre extra frais sont aussi multiples que délicieuses. Un Savennières ou un Saumur blanc se mariera à merveille avec ce poisson de rivière.
Les galipettes d’Anjou
La Galipette est une variété de champignon qui pousse dans la région de Saumur. Elle se cuisine farcie ou grillée et fait partie des meilleures spécialités gastronomiques d’Angers. Les galipettes d’Anjou se servent en entrée chaude, en accompagnement ou en amuse-bouche.
Le Cul de veau à l’angevine
Le Cul de veau est quasiment un veau entier cuit au four pour colorer toutes ses faces. Servie avec une garniture de petits légumes, cette spécialité angevine a un côté printanier. Elle s’accompagne idéalement d’un Anjou Blanc ou d’un Fiefs vendéens Blanc.
La Gouline
La Gouline fait partie des meilleures spécialités d’Angers. Cette tourte gourmande est garnie de produits culinaires du terroir, champignons, fromage, échalotes, pour un plat riche en saveurs. En accompagnement, on vous conseille un Anjou Rouge, un Anjou – Villages rouge ou Brissac Rouge.
Dans les restaurants de la ville, les grands chefs s’amusent à revisiter les classiques tout en conservant leurs saveurs originelles.
Les desserts angevins
Si vous aimez les saveurs sucrées, vous ne serez pas déçu de votre visite d’Angers. Le dessert le plus célèbre de la région est sans aucun doute le pâté aux prunes qui ressemble à une tourte farcie aux reines-claudes. Les gourmands pourront aussi découvrir le crémet d’Anjou, spécialité fromagère qui se décline à la fraise, à la pomme ou à la mirabelle, les Quernons d’Ardoise, des petits carrés de nougatine caramélisés aux amandes et aux noisettes, enrobés de chocolat ou encore les Caramandes, de croustillants triangles d’amandes effilées, caramélisées au beurre salé et recouvertes de chocolat noir.
Pour accompagner ces desserts, vous pourrez choisir une des stars de la région, le Cointreau, subtil mélange d’écorces d’oranges douces et amères ou la Menthe pastille, liqueur de menthe blanche. Les distilleries locales gardent leurs formules secrètes depuis des siècles, ce qui leur vaut une réputation internationale.