Dans le monde de la cuisine, la précision ainsi que l’esthétique jouent un rôle essentiel et cela se reflète dans la découpe des aliments. Pour obtenir des tranches fines et régulières, les chefs professionnels se tournent vers des outils spécialement conçus pour cet usage. Quels sont les ustensiles indispensables pour vous aider à découper avec précision vos aliments ?
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Utilisez un coupe-lanière pour des tranches fines et régulières
Le coupe-lanière se compose en général d’une lame tranchante en acier inoxydable fixée à une poignée ergonomique. Il permet d’avoir des tranches uniformes pour que la présentation des plats soit élégante. De plus, le coupe-lanière peut être essentiel dans certaines recettes, car il facilite la découpe précise des aliments afin d’avoir des parts régulières pour une cuisson homogène. Il est idéal pour trancher les légumes comme :
- les courgettes,
- les carottes,
- les concombres,
- les pommes de terre.
Vous pouvez également couper, avec un coupe-lanière, des fruits tels que les pommes, les poires ou les mangues. Il peut s’utiliser pour préparer des tranches de viande, dont le jambon ou le saumon fumé. Pour vous en servir de manière efficace, positionnez l’aliment sur une planche à découper, puis faites-le glisser à travers la lame du coupe-lanière.
Si vous souhaitez avoir des tranches régulières, soyez attentif et maintenez une pression constante. L’épaisseur des portions que vous obtiendrez dépend en majeure partie de l’angle de la lame que vous choisirez et de l’appui que vous exercerez pendant le découpage.
La mandoline pour trancher vos aliments
La mandoline est un outil très apprécié par les chefs professionnels pour sa polyvalence et sa précision. Elle permet de gagner du temps en cuisine, tout en offrant des résultats visuellement attrayants. Qu’il s’agisse de trancher des légumes, des fruits ou même des fromages, c’est une alliée de choix pour les amateurs de cuisine.
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La mandoline est constituée d’un cadre en plastique ou en acier inoxydable, doté d’une lame tranchante réglable en hauteur. Cette dernière peut être ajustée pour obtenir des tranches de différentes épaisseurs et permet d’avoir une grande flexibilité en fonction des besoins de la recette.
Certains modèles de mandoline sont également équipés de lames interchangeables qui peuvent vous aider à réaliser des coupes spécifiques comme des juliennes ou des morceaux ondulés. Pour l’utiliser, placez l’aliment sur sa surface, puis faites-le passer le long de la lame de votre outil.
En exerçant la pression adéquate, vous pourrez découper l’aliment en tranches uniformes. Grâce à la mandoline, vous pouvez sectionner de manière précise différents types d’aliments pour les préparations nécessitant des tranches fines et régulières comme les gratins, les tartes ou les salades.
Pouvez-vous réaliser de jolies tranches avec un économe ?
L’économe est un petit ustensile de cuisine muni d’une lame affûtée fixée à une poignée. Il est principalement utilisé pour éplucher les légumes et les fruits, mais il peut aussi servir pour la réalisation des tranches fines. Même s’il exige de l’habileté et une pratique régulière, il peut vous aider à réaliser des découpages beaux et fins.
Pour réaliser des tranches avec un économe, maintenez l’aliment d’une main et faites glisser l’outil le long de sa surface en appliquant une pression constante. Cette technique permet d’obtenir des portions très fines qui sont idéales pour la décoration des plats ou la création de garnitures délicates.
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