Les œufs en meurette sont un plat emblématique de la cuisine bourguignonne, alliant simplicité et saveurs authentiques. Cette recette unique, qui marie des œufs pochés à une sauce au vin rouge, est idéale pour les repas conviviaux. Parfaite pour toutes les occasions, elle ravira certainement vos convives grâce à son goût riche et réconfortant.
Sommaire
Ingrédients :
- 4 œufs extra frais
- 200 ml de vin rouge (de Bourgogne si possible)
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 oignon rouge émincé
- 100 g de champignons de Paris émincés
- 100 g d’allumettes de bacon
- 1 carotte coupée en dés
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 4 tranches de pain de campagne
- 1 gousse d’ail
Ustensiles nécessaires :
- Une casserole
- Une écumoire
- Un fouet
- Un poêlon
- Une spatule
Instructions :
- Dans une casserole, faites chauffer le vin rouge avec l’oignon rouge, les champignons, les dés de carotte et l’allumette de bacon. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Ajoutez la cuillère de farine au mélange de vin et mélangez au fouet pour épaissir légèrement la sauce.
- Dans une autre casserole, faites chauffer de l’eau pour pocher les œufs. Une fois l’eau frémissante, déposez délicatement les œufs pour les pocher pendant 3 minutes.
- Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain de campagne et frottez-les avec la gousse d’ail.
- Pour servir, déposez les croûtons dans chaque assiette, ajoutez les œufs pochés, puis nappez de sauce meurette.
Temps de cuisson et préparation :
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
Conseils supplémentaires :
Pensez à utiliser des œufs bio pour un meilleur goût et n’hésitez pas à ajouter des herbes fraîches pour relever le plat.