découvrez la recette classique française de l'escalope à la normande, sublimée par norbert tarayre. un plat savoureux qui allie tendreté de la viande et onctuosité de la sauce, à réaliser facilement chez vous !

Escalope à la normande : découvrez la recette classique française de Norbert Tarayre !

L’escalope à la normande est un véritable classique de la cuisine française. Ce plat réunit des saveurs délicates grâce à la tendreté de l’escalope de veau, l’onctuosité de la crème et le goût terreux des champignons. Idéale pour un repas en famille ou entre amis, elle évoque des souvenirs d’enfance et offre une expérience culinaire réconfortante.

Ingrédients :

  • 300 g de champignons de Paris
  • 2 escalopes de veau (environ 150 g chacune)
  • 200 ml de crème fraîche épaisse
  • 100 ml de cidre
  • 50 g de beurre
  • 1 échalote
  • Sel et poivre au goût

Ustensiles nécessaires :

  • Poêle
  • Couteau de chef
  • Spatule en bois
  • Planche à découper
  • Une louche

Instructions :

  1. Éplucher et émincer l’échalote. Nettoyer les champignons et couper les pieds.
  2. Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
  3. Ajouter les champignons, faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis ajouter l’escalope de veau. Cuire chaque côté pendant environ 3 minutes.
  4. Verser le cidre et laisser réduire de moitié, puis incorporer la crème fraîche. Assaisonner avec sel et poivre, et laisser mijoter quelques minutes.

Temps de cuisson et préparation :

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes

Conseils supplémentaires :

Pour une touche encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter une petite poignée de persil frais haché en fin de cuisson.