Le poste de traiteur est souvent un des plus coûteux, et délicat dans l’organisation d’un évènement. Outre l’animation, c’est l’une des pierres angulaires d’une réception. Car la satisfaction de vos invités dépend grandement de ce qu’ils mangent. De ce fait, vous vous devez de choisir le professionnel de la restauration idéal, qui répondra à vos exigences. Voici quelques critères à prendre en compte avant de faire appel à un traiteur pour le repas que vous organisez.
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Définir vos besoins et ceux de vos invités
Avant de vous lancer dans la quête effrénée d’un traiteur, faites d’abord le point sur ce dont vous avez besoin. Et pour cela, commencez par définir la nature du repas que vous souhaitez, en adéquation bien sûr avec le type d’évènement que vous organisez.
En plus de l’occasion (mariage, anniversaire, fêtes d’entreprise), le lieu aussi doit être pris en compte (intérieur, extérieur, semi-couvert). Ces facteurs vous permettront de choisir parmi plusieurs options : buffet, dîner assis et service à l’assiette, cocktail, etc.
Aussi, si vous pouvez vous le permettre, pensez à demander à vos invités leurs préférences alimentaires. Ceci vous évitera le désagrément des invités qui ne mangent rien, parce qu’allergiques aux produits que vous proposez. Ou interdits par leurs convictions personnelles ou religieuses. Cette attention sera remarquée et très appréciée.
Bien se renseigner sur les prestations et la réputation du traiteur
Selon la nature du repas, le statut de vos invités et leur nombre, l’enjeu sera plus ou moins important. Dans tous les cas, il est essentiel de convenir des tenants et aboutissants de votre évènement avec le traiteur, pour éviter les déconvenues.
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Pour vous aider dans cette tâche, vous devez vous informer du genre de produits qu’il travaille : frais, locaux, bios, congelés. Les formules qu’il propose, banquet, repas à la carte, cocktail, etc. Cela vous indiquera s’il peut assurer le type de service dont vous avez besoin. Et renseignez-vous aussi sur les services additionnels : Location de vaisselle, installation des tables, service de boissons, etc. Cela pourrait vous faciliter la vie.
Surtout, n’hésitez pas à demander les références, le nombre de réceptions qu’il organise durant l’année, la limitation des horaires de services. Plus, cherchez les avis des derniers clients, cela vous permettra de vérifier ces références. Le bouche-à-oreille est l’un des moyens les plus sûrs de confirmer une réputation, mais n’hésitez pas à aller sur Internet.
Ainsi, tapez juste le nom du traiteur et regardez les avis des clients les plus récents. Si vous avez du mal avec les moteurs de recherche classiques, utilisez des plateformes, annuaires ou blogs spécialisés comme lesgourmandisesdusoleil.com. Cela vous permettra d’avoir un avis avant de goûter vous-mêmes les mets confectionnés par ce prestataire.
Demandez une dégustation au traiteur
Pour être sûr de ne pas décevoir vos convives, mieux vaut se garantir de la qualité des produits et du professionnalisme de l’équipe. La dégustation est le meilleur moyen de s’en assurer.
Pour que votre traiteur puisse préparer un menu à la hauteur de vos attentes, précisez bien dès le départ vos goûts, vos envies, vos allergies éventuelles et le style de repas que vous souhaitez. Surtout, n’y allez pas le ventre plein, car votre estomac doit être disponible pour tester les différents plats et saveurs.
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Bien entendu, ne lui demandez pas de faire un repas pour 10 personnes à la dégustation, mais faites-vous accompagner. Plusieurs avis valent mieux qu’un seul. La dégustation est parfois offerte lorsqu’il s’agit de mariage. Mais elle peut aussi être payante pour les accompagnants. Avisez votre prestataire et réglez la question à l’avance.
Conclusion
Qu’il s’agisse d’un dîner romantique en tête à tête, un mariage ou un évènement avec mille invités, le repas est un point important de votre réception. L’idéal est de trouver un traiteur qui s’adapte à vos envies et votre budget. Pour cela, ne choisissez pas un traiteur à la hâte. Contactez plusieurs prestataires, demandez-leur des devis estimatifs précis, et prenez le temps d’examiner chaque ligne.
Autre chose, prévoyez l’éventualité que votre évènement soit annulé ou reporté. Donc, cherchez à savoir précisément, quelles sont ses clauses d’annulation et de remboursement, avant de signer le devis avec un traiteur.