Longtemps réservée aux restaurants spécialisés, la cuisson de la pizza napolitaine à très haute température s’invite désormais dans les cuisines extérieures des particuliers. En effet, en quelques années, les fours à pizza Gozney ont contribué à transformer la manière de préparer des pizzas à domicile.
De la température élevée, à la cuisson rapide, en passant par les matériaux robustes et un design travaillé, la marque est désormais une référence pour les amateurs de cuisine au feu…
Sommaire
Gozney, une marque historique dans la pizza
Créée au Royaume-Uni en 2010, la marque Gozney s’est d’abord développée auprès des restaurants et des pizzerias professionnelles, avant de proposer des modèles destinés au grand public. Son objectif était alors de rendre accessible une cuisson professionnelle, sans sacrifier les performances de ces fours à pizza.
Pour expliquer ce succès, la marque s’appuie sur plusieurs caractéristiques qui expliquent son succès :
- Une montée en température jusqu’à 500°C
- Une cuisson rapide en 60 à 90 secondes
- Des modèles gaz, bois ou hybrides
- Une fabrication en acier inoxydable
- Une pierre en cordiérite de 30 mm pour conserver la chaleur
Aujourd’hui, les fours à pizza Gozney sont disponibles dans plusieurs gammes et adaptés à différents usages, et peuvent se trouver chez certains revendeurs comme Maison du Barbecue. Actuellement, l’offre de la marque se découpe en trois grandes familles :
- Le Dome et le Dome XL qui misent sur une cuisson hybride gaz et bois
- L’Arc et l’Arc XL qui privilégient la simplicité du gaz avec un format plus compact
- Le Roccbox qui cible plutôt les usages nomades et les petits espaces
C’est aussi toute cette diversité qui permet aux particuliers de choisir leur modèle de four à pizza selon leur fréquence d’utilisation, le nombre de convives ou encore le type de cuisson.
Une révolution pour les amateurs de pizzas ?
L’arrivée de ces fours à pizza sur le marché n’a rien d’anodin, et a bouleversé la manière dont les particuliers envisagent la préparation des pizzas…
Une cuisson digne d’une pizzeria
La principale révolution de ces fours à pizza vient de la température atteinte par les appareils. Les fours à pizza à 500°C permettent une cuisson très rapide qui reproduit les standards de la pizza napolitaine traditionnelle.
Concrètement, cette intensité apporte une pâte plus aérée, un contour gonflé typique des pizzerias, un dessous croustillant, et les fameuses taches « léopard » présentes sur les pizzas.
Une cuisine extérieure plus polyvalente
Désormais, ces appareils ne se limitent plus uniquement à la pizza, car les modèles hybrides comme le Dome permettent aussi de cuire des viandes rôties, des légumes grillés, du pain ou encore des focaccias. Cette polyvalence transforme alors le four à pizza en un véritable équipement de cuisine extérieure. Par exemple, certains utilisateurs cherchent l’authenticité du feu de bois, tandis que d’autres préfèrent la simplicité d’un allumage au gaz.
Le format des modèles de fours à pizza évolue également selon les besoins, mais toujours à des prix accessibles. Ainsi, les versions XL permettent de cuire plusieurs aliments ou des pizzas plus grandes pour les tablées nombreuses.
Un objet pensé aussi pour le design
L’autre évolution que l’on peut noter par la marque concerne l’esthétique des appareils. Les fours ne sont plus uniquement techniques, mais deviennent de véritables éléments décoratifs dans un jardin ou sur une terrasse.
Cela se matérialise par des lignes modernes, des coloris noir, crème ou blanc ainsi que des finitions en acier inoxydable. Une attention portée au design qui reste cohérente avec l’essor des cuisines extérieures…